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만안구 평생교육원에서 바리스타 2급 자격증 과정을 시작했다. 전체 강의에 대한 과정 설명과 시험에 관한 내용, 핸드 드립과 관련한 용품 구매 설명이 있었고 기계를 이용한 에스프레소 추출 실습을 했다.
2급 필기시험은 강의 5회 차 이론 수업을 마친 후 인터넷으로 집에서 본다. 50분간 50문제에서 60점 이상이면 합격이다. 실습은 25분간(준비 10분 + 시연 10분 + 정리 5분) 에스프레소, 아메리카노, 카페라테, 카푸치노 4가지 커피를 만들어야 한다.
바리스타 2급 시험에 핸드드립 커피 추출 테스트는 없으나 특별히 이론 수업과 병행하여 진행되어 좋은 기회가 될 것 같다.
에스프레소는 커피 가루 14~16g을 20~30초 사이에, 20~30ml의 커피를 추출하는 것을 말한다. 보통 제일 완벽한 추출은 28초에 25ml이다.
리스트레토는 에스프레소 양의 반정도만 제한하여 가장 맛있고 농축된 피크만을 추출한다.
룽고는 시간을 길게 하여 에스프레소를 끝까지 뽑아내는 것으로 양은 많지만 상대적으로 엷고 쓴맛이 난다.
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