시몬컵 케이크 (2026.01.12)

♧ 재료 (g)
계란 1200
노른자 108
설탕 740
유화제 20
소금 6
물엿 48
중력분 780
베이킹파우더 6
버터 240
우유 144

계량된 재료들

1. 버터를 중탕으로 녹여서 우유와 섞어 준비한다.
밀가루를 체 쳐서 준비하고 소금과 베이킹파우더를 넣는다.

계란과 설탕의 혼합

2. 계란에 설탕을 넣고 거품기를 이용하여 잘 혼합하여 준다. 이후 물엿, 유화제를 넣고 잘 저어준다. 마지막으로 우유를 섞어 놓은 버터 중탕을 다 넣고 다 같이 섞어준다.

거품기를 이용

3. 거품기 기계를 이용하여 혼합해 준다. 처음엔 저속으로 이후 고속으로 속도를 조절하여 거품을 일으킨다.

따듯한 물을 데어 더운 믹싱을 한다

4. 거품이 잘 나지 않으면 뜨거운 물을 아래쪽에 대어서 따듯하게 해 준다. 속도를 저속으로 조절한다.

노란색이 되고 반죽이 끈끈해지면 완성

5. 색이 연하게 변하고 크림을 손가락으로 찍었을 때 아래로 떨어지지 않을 정도면 완성이다.

계란 반죽에 밀가루를 넣고 섞는다

6. 완성된 크림에 밀가루를 넣고 뭉치지 않도록 밑에서부터 위쪽으로 잘 섞어준다.

완성된 반죽을 짤주머니에 넣는다

7. 완성된 크림 반죽을 짤주머니에 넣어 준비한다.

펜을 준비한다

8. 펜틀에 기름종이를 깔아서 준비한다.

펜에 반죽을 80%정도 넣어준다

9. 크림 반죽을 2/3 정도 채워준 후 윗불 170, 아랫불 160으로 미리 예열한 오븐에 넣어 30분 전후로 케이크가 볼록하게 올라오도록 노릇하게 구워준다.

구워서 식힌 후 개별포장

10. 완성되면 식힌 후 개별 포장한다.

완성된 컵케익